Le "radici" della storia

Un'indagine sugli aspetti storici dell'agriturismo sviluppata presso una classe terza di un Istituto Professionale per l'Agricoltura e l'Ambiente

di Patrizia Ceola*

Nel nostro istituto professionale non c'é l'indirizzo agrituristico, per cui l'argomento non é parte integrante delle materie professionali, l'abbiamo però trovato interessante per l'attualità dell'argomento, per l'approccio interdisciplinare non fittizio richiesto e per la possibile ricaduta nelle scelte professionali degli studenti (orientamento). L'agricoltura, infatti, é un settore in crisi da tempo e l'attività agrituristica, nata da 15-20 anni in Italia, potrebbe offrire nuove prospettive. E’ necessaria, però, un'indagine degli aspetti normativi e dei risvolti economici, ambientali, sociali e storici di tale attività. L'argomento perciò risultava significativo da un punto di vista motivazionale e didattico.

E’ stato, comunque, possibile attuare tale progetto per la presenza di alcuni elementi organizzativi favorevoli. Tra gli aspetti più stimolanti vi é, infatti, la collaborazione di tre insegnanti di area diversa: economia e diritto, lingua inglese e italiano e storia.

Ciascuna di noi ha un'ora di approfondimento in questa classe; abbiamo inoltre chiesto e ottenuto l'approvazione di un particolare progetto relativo a questo modulo, mirando anche alla costruzione di un ipertesto: grazie a ciò abbiamo il riconoscimento di venti ore in compresenza e di alcune ore di coordinamento.

Si tratta, perciò, di un percorso didattico abbastanza lungo, in quanto prevede un totale di 66 ore di lezione (di cui circa 16 in compresenza) e certamente complesso, sia dal punto di vista delle tematiche sollecitate, sia delle competenze a cui mira.

Qual é il contributo della storia in tutto questo ?

Mi é sembrato che lo studio della storia acquistasse, in questo percorso, senso e motivazione. Con gli alunni siamo partiti, infatti, dal presente: l'offerta agrituristica attualmente esistente in Italia, nel Veneto e, in particolare, nella provincia di Venezia. Dopo aver sintetizzato le conoscenze personali ed altre emerse da alcune letture offerte dall'insegnante, constatando l'imprecisione e la parzialità di tali informazioni, gli studenti sono stati spinti a cercarne altre. Si sono perciò consultati documenti di provenienza e scopo diverso: statistico (e si é svolta anche una visita ad un centro ISTAT), pubblicitario, istituzionale (i settori della Provincia e della Regione preposti al controllo e finanziamento), di categoria (varie associazioni sindacali); ciò ha reso anche possibile un confronto e una riflessione sul tipo di fonti.

Da questa ricerca, é emerso che l'agriturismo nel Veneto, e soprattutto nella provincia di Venezia, é meno sviluppato che in altre parti d'Italia e che é un fenomeno abbastanza recente. Ci siamo chieste cosa ha determinato la nascita di questa forma di attività economica e turistica. Sono emersi, perciò, interessanti conoscenze e interpretazioni sulla storia dell'agricoltura nei vari aspetti, tecnologico, sociale, del lavoro.... : il mutamento strutturale nell'agricoltura italiana degli anni '50-'70, diminuzione di manodopera, aumento della meccanizzazione e dell'uso di prodotti chimici, aumento della produzione e dell'inquinamento, inurbamento, ed altri elementi di storia economica e politica: dalla iniziale politica di sostegno della produzione, dei prezzi, del reddito degli agricoltori da parte della comunità europea alla svolta negli anni '90 verso una politica di salvaguardia dell'ambiente, di valorizzazione di prodotti tipici e di qualità, sia in ambito europeo che italiano, senza dimenticare l'ampiezza mondiale del dibattito, esemplificato dalla Conferenza sull'ambiente di Rio del '94.

Nel contempo, con il maggior benessere economico si é avuto lo sviluppo del turismo e, a seguito dell'urbanizzazione, anche di un turismo che apprezza la campagna, come zona di genuinità, di natura, di svago...e quindi che viene soddisfatto da ristorazione casalinga e tipica, da alloggi semplici e tranquilli, dalla possibilità di attività all'aria aperta.

Gli studenti sono stati guidati a trovare tutto questo in alcuni manuali di storia.

Una seconda, e diversa, fase di indagine storica riguarda invece le tradizioni locali. Tra gli elementi che vengono apprezzati nelle aziende agrituristiche ci sono le testimonianze del passato, a volte anche rilevanti dal punto di vista artistico, o comunque delle tradizioni locali e della cultura materiale. Abbiamo preso in considerazione solo alcuni aspetti: le case e gli edifici rurali, la cucina e le feste, il paesaggio.

Nel frattempo le colleghe hanno affrontato la normativa italiana vigente in materia, la domanda esistente in Italia, per valutarne la convenienza economica, il piano aziendale richiesto per avanzare domanda di inserimento tra le aziende agrituristiche, le caratteristiche dell'agriturismo in Inghilterra e gli elementi di marketing.

Si é passati quindi ad una fase di sintesi dei materiali e delle riflessioni, attraverso la costruzione di un ipertesto informativo.

L'ultima fase, che nello sviluppo modulare dell'insegnamento della storia può essere indicata come "il ritorno al presente", prevede la progettazione di una azienda agrituristica possibile nel nostro territorio, che valorizzi il paesaggio, i prodotti locali, la storia del territorio, risponda alla domanda esistente, utilizzi sistemi idonei di pubblicizzazione (anche in inglese), sia economicamente redditizia.

Pensiamo possa essere utile aggiungere qualche nota sulla metodologia utilizzata. E’ un progetto, come indicato nello stesso titolo, di tipo laboratoriale, perciò gli studenti sono stati sollecitati, certamente con l'aiuto delle insegnanti, a porsi delle domande, a cercare risposte alle stesse utilizzando documentazione di vario tipo: cartaceo, multimediale, e in piccola parte utilizzando Internet; anche con visite ad un paio di aziende agrituristiche per effettuare l'osservazione dei luoghi e l'intervista agli operatori, e incontrando un incaricato del settore agriturismo della Provincia. Si sono svolte alcune lezioni frontali e varie lezioni di elaborazione individuale o in gruppo (a coppie e gruppo classe), e di confronto di idee e scambio di informazioni, spesso utilizzando l'aula con attrezzatura informatica.

Per evitare sia la dispersione in un lungo periodo, sia la difficoltà di svolgere attività diverse (visite, letture, ricerche, contatti con esperti) in tempi eccessivamente brevi, si é scelto di realizzare il progetto con una scansione settimanale di un pomeriggio (4 ore) e un paio d'ore al mattino, nel periodo da gennaio a marzo.

Stiamo, perciò, ancora elaborando l'ipertesto che dovrebbe essere la sintesi finale del percorso per gli studenti stessi e la comunicazione all'intero Istituto delle riflessioni raccolte sull'argomento. Non possiamo perciò valutare il prodotto finale, ma ritengo che il processo di apprendimento sia stato efficace.

A titolo indicativo presentiamo alcune voci della programmazione.

Competenze

·         cercare informazioni sull'attività economica del territorio (Istat, associazioni di mestiere, provincia, visite ad aziende)

·         produrre testi (lettere ecc.) per richiesta di informazioni ad enti e privati

·         consultare biblioteche e centri di informazione, anche telematici

·         pianificare il lavoro di gruppo

·         selezionare informazioni sulla storia locale e sul territorio

·         distinguere gli aspetti storici di fenomeni ecologici attuali (n.38 tra gli obiettivi indicati nei programmi ministeriali)

·         distinguere le durate differenti delle componenti del contesto ambientale e sociale nel quale si svolge al vita dello studente (43)

·         distinguere le durate differenti dei fenomeni che costituiscono il mondo attuale (44)

·         riconoscere nelle tradizioni e nelle feste la funzione di trasmettitori dei fatti storici (47 modificato)

·         elaborare serie cronologiche di dati riguardanti i fenomenti del presente in proiezioni plausibili verso il futuro (50)

·         individuare le strategie e le tecniche di lettura e studio adeguate alla struttura e alle caratteristiche del testo storiografico scolastico (51)

·         cogliere i legami tra agricoltura- ambiente - territorio - tradizione e storia - società

·         sintetizzare le informazioni raccolte

·         scrivere relazioni su visite di osservazione e studio

·         analizzare documenti autentici in lingua inglese

·         acquisire le competenze linguistiche (in italiano e lingua straniera) nell'ambito della comunicazione funzionale

·         ipotizzare e progettare le attività di un'azienda agrituristica che valorizzi la tradizione locale e qualche particolare prodotto

·         produrre un ipermedia di sintesi della ricerca

Capacità

·         migliorare la capacità di lavorare in gruppo

·         migliorare o acquisire la capacità di utilizzare lingue e linguaggi(verbali, non verbali, informatici) diversi in situazioni diversificate, anche funzionali alle attività professionali

·         avviare procedure di ricerca di informazioni e risoluzione di un problema specifico

Criteri di valutazione

·         partecipazione, organizzazione e collaborazione nel lavoro di gruppo

·         comprensione e consapevolezza delle strategie attuate nel lavoro di indagine e di produzione finale

·         conoscenze e competenze acquisite

Documentazione

·         osservazione e relazione finale sul lavoro di gruppo

·         elaborati in itinere

·         prodotto finale

 *docente all'Ipsaa di Mirano (VE)